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Tomaten

Die Tomate bietet bis zu 400 Aromakomponenten, von denen zwölf den Geschmack prägen, hauptsächlich süss und sauer.

Die Tomate bietet bis zu 400 Aromakomponenten, von denen zwölf den Geschmack prägen, hauptsächlich süss und sauer. Aber auch die Duftaromen, die sich beim Essen bemerkbar machen, sind essenziell für das Geschmackserlebnis. Sie variieren zwischen süss-fruchtigen und grasigen Noten. Erst die Mischung aller Elemente ergibt den typischen Geschmack einer Sorte, wobei sich dieser je nach Reifegrad der Frucht unterscheidet. Weltweit gibt es über 3000 Tomatensorten mit typischen Merkmalen wie Grösse, Farbe und Form, Duft, Geschmack und Konsistenz. Im Querschnitt präsentieren sie ihr Fruchtfleisch sowie die Fruchtkammern mit dem Saft- und Samenanteil. Das Migros-Sortiment umfasst neun verschiedene Typen sowie mehrere regionale Spezialitäten. Sorgfältig ausgewählt nach Sorte, Anbauregion und Produzent.

Eine kleine Geschmacks-Auswahl zum Vergleich:

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Rispentomaten

Der Duft der Rispentomate erinnert an Weinblätter. Die Konsistenz der kugeligen, knallroten Früchte ist fest, knackig und das Fruchtfleisch erfrischend säuerlich, wenig süss. An Stöcken ausgereift und an Rispen angeboten, punktet diese Tomate mit intensivem Aroma, das über längere Zeit erhalten bleibt. Rispentomaten gehören zu den beliebtesten Sorten. Sie lassen sich vielseitig verwenden. Besonders gut machen sie sich als Rohkost und als Grillgemüse.

Traumpartner: Der Frischekick von Rispentomaten wird durch Pfefferminze betont.
Verfügbarkeit: ganzjährig

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Fleischtomate

Die Fleischtomate hat einen milden, leicht süsslichen Duft und Geschmack, der dezent an frisch geschnittenes Gras erinnert. Sie hat wenig Fruchtsäure, Saft und Samen. Meist handelt es sich um grosse Exemplare, die bis zu 300 Gramm schwer und eher weich in der Konsistenz sind. Sie sind flachrund bis herzförmig, teils gefurcht, und sie verfügen über sechs bis acht Fruchtkammern, abgetrennt durch fleischige Wände. Fleischtomaten sind prima zum Füllen, für Salate, Sandwiches, Sugo und Suppen.

Traumpartner: Fleischtomaten erhalten durch Petersilie eine leichte Schärfe.
Verfügbarkeit: ganzjährig

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San-Marzano-Tomate

Sie duftet ausgewogen und schmeckt süss-säuerlich mit fruchtigem Aroma. Ihr Fleisch ist fest, der Saft- und Samenanteil sind gering, wodurch sich die San-Marzano-Tomate in der italienischen Sugoküche sowie in der Produktion von Pelati, Püree, Pastasaucen und Ketchup unentbehrlich gemacht hat. Ihre Zylinderform verheisst zudem Tomatenscheiben, deren Durchmesser über die ganze Länge der Frucht etwa gleich ist. San-Marzano-Tomaten eignen sich sehr gut für Salate, z. B. Caprese, zum Belegen von Pizza und Sandwiches sowie für Saucen.

Traumpartner: San-Marzano-Tomaten sind mit frischem Basilikum pure Italianità.
Verfügbarkeit: ganzjährig

 

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